Nakiri et trancheur

Deux couteaux de cuisine : un nakiri (sur la première photo, celui du haut), et un trancheur (sur la première photo, celui du bas)

Nakiri
Couteau inspiré d'un modèle japonais, idéal pour émincer fruits et légumes en fines tranches. Sa lame laissée brute de forge et légèrement creuse au dessus de l'émouture permet un décollement facile des tranches coupées, ce qui rend d'autant plus agréable son usage.
Détails du couteau :
-lame en acier de recyclage (dent de râteau faneur avec un taux de carbone entre 0,7 et 0,8%)
- longueur de fil de 19 cm
- hauteur maximum de la lame de 5,5 cm
- épaisseur au dos dégressive de 2 mm à la virole jusqu'à 1 mm au bout
- manche en pommier de 13 cm de longueur avec une virole fermée en cuivre
- soie traversante rivetée

Trancheur
Couteau de cuisine idéal pour couper des pièces de viande.
- lame en acier XC100
- longueur fil de19 cm
- hauteur maximum de la lame de 4 cm
- épaisseur au dos dégressive de 4 mm à la virole, 2mm à mi longueur, 1 mm
avant la pointe
- manche de 13,5 cm en buis avec virole inox fermée
- soie traversante rivetée

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