Couteaux de cuisine

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Trois couteaux de cuisine : deux nakiris et un bunka

Le nakiri est un couteau inspiré d'un modèle japonais, idéal pour émincer fruits et légumes en fines tranches. Sa lame laissée brute de forge et légèrement creuse au dessus de l'émouture permet un décollement facile des tranches coupées, ce qui rend d'autant plus agréable son usage.

Le bunka est un couteau également d'inspiration japonaise, marqué par sa pointe à la ligne spécifique, il s'agit d'un modèle polyvalent pour ciseler des herbes, émincer des légumes ou trancher du poisson.

Détails des couteaux (de bas en haut)
Bunka :
- lame en acier XC70
- longueur de fil : 18,7 cm
- hauteur maximum de la lame de 6,1 cm
- épaisseur au dos dégressive de 4 mm à la virole jusqu'à 1 mm à la pointe
- manche en charme de 12,3 cm de longueur avec une virole en inox forgée et martelée, sur soie noyée.

Nakiri #1 (du milieu)
-lame en XC70
- longueur de fil de 18 cm
- hauteur maximum de la lame de 6,1 cm
- épaisseur au dos dégressive de 3,5 mm à la virole jusqu'à 1 mm au bout
- manche en chêne brulé de 12,4 cm de longueur avec une virole en inox forgée et martelée, sur soie noyée

Nakiri #2 (du haut)
-lame en acier de recyclage (dent de râteau faneur avec un taux de carbone entre 0,7 et 0,8%)
- longueur de fil de 19 cm
- hauteur maximum de la lame de 5,5 cm
- épaisseur au dos dégressive de 2,5 mm à la virole jusqu'à 1 mm au bout
- manche en pommier de 13 cm de longueur avec une virole fermée en cuivre sur soie traversante rivetée.

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